lorique: (Default)
Еда в Юго-Восточной Азии - источник незабываемых впечатлений.
К вьетнамской еде я относилась с некоторым предубеждением. Это все потому, что однажды, в начале 90-х одногруппница Ван Тхи Минь Тху угостила нас в институтской общаге чем-то вроде чипсов со странным привкусом.
- Ты бы не ела вьетнамскую еду, - сказал мне потом папа, - они там во все добавляют соус, который делается из протухшей рыбы.
Я пришла в ужас. И даже много лет спустя с сомнением косилась на бутылочки с рыбным соусом в азиатских ресторанах.

В этой поездке начиналось все вполне безобидно. Завтраки в гостинице были достаточно разнообразными, и на выбор предлагалась как восточная, так и европейская еда. Я ничего не имела против восточной (ну разве что суп у них был с корицей, но с утра я бы и без корицы его не ела), стир-фрай мне не надоест, наверное, никогда. На обед нас водили на организованные комплексные обеды, а они тоже рассчитаны на среднестатистического туриста, не склонного к гастрономическим экспериментам.

Хотя и там тоже было не скучно. Вот приходим мы в ресторан, садимся за стол и видим меню:

20170219_132153

Начинаем выбирать, и тут оказывается, что выбирать ничего не надо - все, что обозначено, нам и так принесут. И вот они носят и носят, а мы едим и едим. Интересно, что отварной рис без каких-либо специй и добавок приносят под конец трапезы, перед десертом. Мы решили, что это для того, чтобы "перезагрузить" вкусовые рецепторы.

Даже в комплексном обеде были необычные блюда. Вот, к примеру, пункт 3 в меню: салат из манго с сушеной рыбой. Звучит ужасно. Очень вкусно. Манго в салате зеленое (в смысле, недозрелое), жесткое и натерто на крупной терке. Вкус у него приятный, освежающий, какой-то... овощной. Сушеная рыба мелко-мелко порублена и выполняет роль приправы.

Многие блюда подаются либо завернутыми в банановые листья, либо выложенными на них же.

Пока Димка догадывается, что же там под банановым листочком,

20170222_133245

Сергей не стал мучиться неизвестностью

20170222_133301

Рис можно приготовить внутри кокосового ореха. Получается очень вкусно - как сладкая рисовая каша с кокосом. Но, по-моему, никто, кроме меня, это не оценил. Вокруг меня одни кокосоненавистники.

Еще в кокосе может быть суп

20170221_195331

Или вот еще:

20170221_125828

Рыба называется "Слоновье ухо". Нам ее показали, а потом забрали на другой столик. Там официант начал быстро-быстро срезать с нее кусочки и заворачивать в прозрачный блинчик вместе с зеленью. Таким образом едят утку по-пекински.

20170221_130558

Надо сказать, что рыба эта была весьма посредственной, что в блинчике, что без него. К тому же, от чешуи ее, конечно, чистили, но не очень старались.
Зато, кто отгадает, что это за шар рядом с рыбой? Варианты, озвученные нашей группой (страусиное яйцо и жареный рыбий пузырь), являются неправильными.

На десерт обычно подают фрукты. Они могут быть просто нарезанными, могут быть нанизаны на шампуры. Могут быть зажаренными в кляре (ммм, оказывается, жареные бананы - это так вкусно!)
Самый необычный десерт был в Сием-Рипе (Камбоджа)

20170224_135703

Тут самое понятное - это желтенькое. Это кусочек манго. В центре розовая как бы ягода под листиком - это арбуз. Темно-коричневое - жареный рис с чем-то вроде фиников. Или инжира, я так и не поняла. Белые кусочки вообще непонятные. Один из них - что-то вроде молочного желе, а другой больше всего похож на молочную халву. А что это на самом деле - понятия не имею.

Мы там еще и пили! Попробовали очень странное рисовое вино. Странное, потому что цвет у него розово-сиреневый, и вкус слегка фруктовый. Подают его в наперстках крошечных стаканчиках

20170219_132726

Чтобы было понятно, что это не обычный стакан рядом с порционной тарелкой супа, я оставила слева вилку для масштаба. А маленькая плошечка заполнена тем самым ужасным рыбным соусом. Не такой уж он и ужасный, и готовится не из протухшей, а из ферментированнной рыбы. В процессе ферментизации ничего отвратительного нет. Благодаря ему получается и сыр, и черный чай, и пиво...

Ах да! Пиво! Местное пиво весьма неплохое. В Ханое мы пили пиво "Ха Ной", в Хошимине - "Сайгон", и там, и там - пиво "Тигер" (ну так на нем написано: "TIGER"), в Камбодже - "Ангкор", и все это было очень хорошо.
Известно, что Ханой - столица Вьетнама. Но Хошимин, он же Сайгон - достойный соперник Ханою. Это как Москва и Санкт-Петербург. Проводя аналогию дальше, пиво "Сайгон" - это "Балтика". Вот она на переднем плане:

20170219_132748

Перепробовав разные сорта, мы пришли к единодушному выводу, что "Балтика" побеждает.

Еще экстремалы, к которым относятся все, кроме меня, пили нечто ужасное.
Змеиную кровь.

20170221_130715

Это в одном из ресторанов (там, где рыба-слоновье ухо) такая аттракция. Приносят кобру, убивают, сливают из нее кровь и вытаскивают сердце. Кровь пьют, смешанную с водкой. Сердце съедают сырым (эта честь выпала Инне), а из змеи потом готовят змеиный супчик и жаркое.

Я на процессе не присутствовала, змею не ела (правда на ложку супа Сергей меня уговорил), и фотографии делали без меня. Фото есть - и как змею убивали, и как сливали кровь, и даже как ели сердце. Но они тут не нужны.


Кофе пили. Обычный кофе, который готовится по типу "эспрессо" правда, без давления. В жестяной стаканчик с дырчатым дном насыпается кофе и заливается кипятком. Медленно-медленно кофе просачивается через дно стаканчика и собирается в подставленную снизу чашку. Получается крепко и вкусно.

20170217_103427

Это, напоминаю, только организованное питание, без какого-то экстрима. А когда наступал вечер, мы отправляли Димку с Инной искать приключений и падали им на хвост. И вот о том, что мы ели с ними...
Читайте в следующем выпуске!

Date: 2017-03-12 06:23 pm (UTC)From: [identity profile] ira-shira.livejournal.com

Вау, как интересно.

Date: 2017-03-12 07:53 pm (UTC)From: [identity profile] lorique.livejournal.com
:) Это я еще не старалась!

Date: 2017-03-12 06:36 pm (UTC)From: [identity profile] dimkin-julik.livejournal.com
Ох, как я люблю всякое новое пробовать!

Date: 2017-03-12 07:55 pm (UTC)From: [identity profile] lorique.livejournal.com
И в мире, оказывается, так много всего нового!

Date: 2017-03-13 05:49 pm (UTC)From: [identity profile] anutini-glazki.livejournal.com
о, хорош, такую рыбу мы брали в чианг-рае, там она была великолепной (насколько может быть великолепной речная рыба с охрененным количеством костей).


про змеиную кровь: и как оно в плане вкуса/запаха? а те кто пили не беспокоились о, ммм, паразитах?

Date: 2017-03-13 06:25 pm (UTC)From: [identity profile] lorique.livejournal.com
Говорят, просто как кровь с водкой. А мысли о паразитах их не беспокоили. Такие они на всю голову бесстрашные.

Date: 2017-03-29 11:44 am (UTC)From: [identity profile] antidimka.livejournal.com
Да, мы такие!

Date: 2017-03-29 03:13 pm (UTC)From: [identity profile] anutini-glazki.livejournal.com
для "таких" специально в масаи-мара масайские воины говорят напиток перед охотой - корове пускают кровь из шеи, и смешивают с ее же молоком. туристам, которые "такие", дают выпить.
я слышала, что некоторые из попробовавших, по приезду домой, даже менее 2 месяцов лечатся.
рекомендую попробовать - вот это для реально "таких"!

Date: 2017-03-30 08:31 am (UTC)From: [identity profile] antidimka.livejournal.com
Кровь с молоком коровы - неееее
В чем фишка-то? Тем более, что и дезинфекции никакой!

Date: 2017-03-13 07:50 pm (UTC)From: [identity profile] sari-s.livejournal.com
Про змею читать ужасно. Скажи, а кокос, в котором был суп, съедобен или его потом выбрасывают?

Date: 2017-03-13 07:57 pm (UTC)From: [identity profile] lorique.livejournal.com
В кокосе можно стенки ложкой немного поскрести, и собрать мякоть. Но ее немного. В основном остается твердая скорлупа, только на выброс. (хотя, не знаю, как в ресторанах, но на фермах они скорлупу сжигают как дрова)

Profile

lorique: (Default)
lorique

March 2017

S M T W T F S
   123 4
56 7891011
12 131415161718
19202122232425
262728293031 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 06:44 pm
Powered by Dreamwidth Studios